Investieren Sie nachhaltig in Ihre Mitarbeiter!
Modul 1
Grundlagen der Hygiene
Warum ist Hygiene in der Küche so wichtig?
Wo ist die Hygiene gesetzlich verankert?
Modul 2
Mikrobiologie
Welche Mikroorganismen gibt es und
welche sind in der Küche relevant?
Was ist der Unterschied zwischen
Bakterien und Viren?
Modul 3
GHP – Gute Hygiene Praxis
Wo hört die GHP auf und wo beginnt HACCP?
Reinigung und Desinfektion
Modul 4
Produkt- und Betriebshygiene
Einrichtungs- und Objekthygiene
Die richtige Lagerhaltung
Modul 5
Schädlinge
Welche Schädlinge gibt es und wie vermeide ich einen Befall?
Warum sind Schädlinge in der Küche unerwünscht und gefährlich?
Modul 6
Personalhygiene
Warum ist Personalhygiene
so wichtig?
Wieviel Keime beherbergt
ein Mensch?
Modul 7
HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points
Was ist HACCP?
Was ist ein kritischer Kontrollpunkt?